Update January 28, 2025 
Medicul Mihail Pautov a dezvăluit câteva metode simple de prăjire a alimentelor în mod sănătos. Prima metodă despre care medicul a vorbit este marinarea cărnii înainte de prăjire, folosind suc de lămâie sau oțet, pentru a preveni formarea substanțelor nocive precum HPA și AGE. De asemenea, datorită proprietăților lor antioxidante, condimentele reduc impactul negativ al alimentelor prăjite asupra sănătății.
„Mâncați prăjit mai mult decât de patru ori pe săptămână? Dacă da, este bine să reduceți. Dacă nu, recurgeți la următoarele sfaturi. În primul rând, e bine să marinezi carnea. Când marinezi carnea pe care o prăjești înainte de a o prăji și o ții în suc de lămâie sau oțet, ea devine mai acidă și asta previne formarea acelor HPA și AGE despre care am vorbit la început, acele substanțe nocive care apar în timpul prăjirii.
În al doilea rând, e bine să folosești condimente. Cu cât folosești mai multe condimente, cu atât mai bine. Condimentele sunt niște antioxidanți care vor reduce efectele nocive pe care prăjeala le dă. E bine să întoarcem carnea frecvent. Nu ținem carnea mai mult decât un minut pe o parte pentru a preveni formarea acelei cruste care este nocivă.
Timpul de gătire e bine să fie mai scurt și de aceea e bine să gătești carnea înainte. Spre exemplu, poți să gătești în cuptor sau într-un cuptor cu microunde și o pui la prăjit doar la final, doar cât să o rumenești pe o parte și pe alta. E bine să reducem expunerea la fum prin îndepărtarea grăsimii care picură și produce fum pe grătar”, a explicat medicul Mihail Pautov în mediul online, potrivit spectacola.ro
Cei care consumă carne roșie procesată, mai predispuși la demență
Persoanele care consumau cel puțin un sfert de porție de carne roșie procesată — cum ar fi bacon, parizer și crenvurști — aveau un risc cu 13% mai mare de a dezvolta demență, comparativ cu cei care consumau mai puțin de o zecime dintr-o porție pe zi, conform unui studiu publicat în revista Neurology, conform Adevarul.
O porție de carne roșie este, de obicei, în jur de 85 de grame, echivalentul a două felii de bacon, 1,5 felii de parizer sau un crenvurști, potrivit unui comunicat de presă despre studiu.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că o porție zilnică suplimentară de carne roșie procesată era asociată, în medie, cu o accelerare a îmbătrânirii creierului cu 1,6 ani.
