Update iulie 11, 2023 
Medicul nutriționist Mihaela Bilic explică diferența dintre pâinea prăjită și cea proaspătă. Caloriile nu dispar prin prăjire, dar se schimbă modul care e digerată pâinea. Pâinea prăjită, spre exemplu, e mai ușor de digerat și nu balonează, spune medicul Mihaela Bilic.
„Când vine vorba de pâine trebuie să știm că toată îngrașă la fel, indiferent că este albă sau neagră, proaspătă sau prăjită, cu drojdie sau cu maia, simplă sau cu semințe. Ce este diferit între sortimente?
Aportul de fibre/tărâțe, care însă nu are impact pe conținutul caloric, ci are efect mecanic, stimulează contracția intestinului și ajută la digestie/tranzit. Unii ar spune că pâinea din făină integrală este mai bogată în vitamine din grupul B și minerale, însă ele nu pot fi absorbite din cauza fitaților prezenți în cereale
Iar la copii un aport prea mare de fibre insolubile din pâinea integrală poate duce la tulburări de tranzit, intoleranțe alimentare și deficiențe în absorția de minerale. Ce se întâmplă cu pâinea prin prăjire, în afară de faptul că se rumenește frumos și miroase delicios?
Pierde apa, devine mai ușoară și se concentrează în nutrienți/calorii- de la aprox 240cal/100g, cât are pâinea proaspătă, prin prăjire ajunge la 340cal. Dar noi nu mâncăm pâinea cu suta de grame, ci cu felia, iar o felie de pâine (proaspătă sau prăjită) are tot 80 calorii.
Care e avantajul pâinii prăjite? Faptul că e mai ușor de digerat, nu balonează. Explicația: microorganismele din drojdie/maia își încetează activitatea și nu mai fermentează amidonul. Același avantaj îl prezintă și pâinea veche de o zi, al cărei proces de dospire s-a încheiat.
P. S. Când prăjiți pâinea, evitați să o rumeniți prea tare – tot ce este ars conține acrilamidă, cu efect toxic”, a explicat medicul Mihaela Bilic pe rețelele de socializare, conform RTV.
Pepene roșu cu pâine sau cu brânză?
Mulți români preferă pepene roșu cu pâine sau cu brânză, iar în zilele caniculare pentru cei mai mulți dintre noi aceasta este o masă completă, cu alimente de bază și desert.
Cine iubește pepenele, îl iubește tocmai pentru gustul lui dulce și aromat. Dar zahărul din pepene este acid pentru sistemul digestiv. Pepenele este un desert acid, care încetinește digestia, de aceea trebuie consumat singur. Cel mult poți face salate de fructe roșii și negre împreună cu bucățele de pepene.
Dar în niciun caz nu este bine să combini pepene roșu cu pâine sau cu brânză, scrie Libertatea. Fiind foarte acid, pepenele încetinește digestia altor alimente pe care le consumi împreună cu el. Pepenele se consumă cel mai bine cu o oră după masă sau cu o oră înainte de masă.
Dacă îl combini cu pâine, cu brânzeturi, cu mezeluri, el încetinește digestia acestor alimente, provoacă balonare, flatulență, dureri de stomac și chiar indigestie, dacă mănânci cantități prea mari de pâine și carne imediat după pepene.
Oricât de mult ne place combinația de pepene roșu și dulce cu telemea veche și sărată, ar fi bine să o eviți, pentru că nu face decât să îngrașe. Zahărul concentrat din pepene și grăsimea concentrată din brânza bogată în colesterol nu sunt combinația ideală pentru tine, dacă ții la siluetă.
